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工艺描述
以玉米粉为原料,省去了制作玉米淀粉的过程,经过预糊化、液化喷射、液化维持、经酶水解生成的还原糖含量(以葡萄糖计)在20以上的碳水化合物,后续经过脱渣、糖化、脱色、离交蒸发到成品。
糖浆产品一般可以分为3类
1. 葡萄糖浆glucose syrup
DE范围35~50,是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。
组成:主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。 又称为液体葡萄糖(药厂连消系统安装),葡麦糖浆。又称右旋糖。一种单糖,含醛基的已糖。
2. 麦芽糖浆maltose syrup
DE范围35~50,是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。
3. 低DE糖浆Low DE syrup
DE范围20~35,比一般糖浆少分解程度低的糖浆,甜味约弱,主成份是糊精。